يقع وادينا على رماد بركاني قديم — تربة داكنة رخوة غنية بالمعادن، تصرف الماء بسرعة وتغذي ببطء. تتعمق جذور الثوم فيها، وتتراكم مركبات الكبريت التي تمنح الثوم نكهته عبر شتاء طويل بارد.
ثمانية أشهر في الأرض ضعف الدورة الصناعية — وهي الفرق كله.
لماذا تهم التربة البركانية