В день сбора чеснок ещё живой. Мы развешиваем каждую луковицу в открытых сараях, где горный сквозняк делает своё дело — три недели медленной сушки концентрируют масла, а не выпаривают их.
Поторопитесь на этом этапе — получите магазинный чеснок. Подождите — и кожица стянется в тот самый хруст свежей луковицы.