Наша долина стоит на древнем вулканическом пепле — рыхлой, тёмной, богатой минералами почве. Корни чеснока уходят в неё глубоко, а серные соединения, дающие чесноку вкус, накапливаются за долгую холодную зиму.
Восемь месяцев в земле — вдвое дольше промышленного цикла. В этом и вся разница.